白茶冷了变绿色

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白茶中的物质变化

当然可以。我们所讲的转化，指的其实是随着时间的推移，白茶中的物质会发生一些改变。在论文里有提到，白茶随着年份的增加，内在的物质有些会增加，有些会减少。像茶多酚、咖啡碱这类物质，在陈化的过程中，会慢慢减少。

白茶的色泽变化主要是因为白茶中多酚类物质在缓慢氧化的过程中生成了茶黄素、茶红素和茶褐素，这些物质都是颜色较深的水溶性色素，而且它们会于蛋白质等一起凝结为暗褐色的物质沉积在干茶上使得白茶的色泽逐步加深。

白茶存放之后的变化：「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。

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如果白茶散茶出现果香，那只有一个情况，白茶发酵了。在发酵的过程中，白茶中的香气物质发生了变化，果香物质出现，且果香的浓度大，才会出现果香大于花香的情况。

白茶变绿的还能喝吗?减肥喝白茶不吃饭有用吗?

1、减肥喝茶不吃饭，狠伤胃，不建议尝试。即使瘦了下来，脸色也一定会变差，会得不偿失。减肥的目的不也是为了漂亮和健康？这样的减肥法二者都失去了又有何意义。减肥没捷径。

2、从理论上来讲，喝白茶是可以减肥的。世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，福鼎白茶和天下。外文媒体曾有报道称古老的中国白茶能防治肥胖症。

3、白茶减肥效果好吗 喝白茶虽然能减肥，但效果是有限的，不过喝白茶的减肥效果相对于喝绿茶来说要好。喝白茶减肥是需要长期坚持不间断饮用才可能看到效果的。

4、喝白茶减肥的方法 饭后半小时或一小时喝白茶效果较好。饭前和睡前不适合饮白茶。饭前喝等于空腹喝白茶，会对肠胃造成刺激及损害，而睡前喝白茶则会让人精神兴奋，影响睡眠，从而导致发胖。

5、白茶里面含有咖啡碱，咖啡碱不仅会导致大脑兴奋，而且还会导致体温上升，对降温不利。所以，如果出现感冒发烧，最好不要喝白茶，可能会导致体温下降困难，同时，吃药之后不要喝白茶，会减轻药的功效，不利于感冒的恢复。

6、白茶对于减肥的作用不大。虽然白茶中含有的大量的抗氧化成分，可以降低血脂的沉积，但是对于减肥，作用不大，想要减肥最好还是增加一些运动，加强机体的代谢，这样才可以减少体内的脂肪含量，有很好的减肥的作用。

白茶为什么变绿?

这是由于两种茶加工工艺和内含物质决定，叫白茶的绿茶因为氨基酸含量高，所以鲜甜；而白茶类的新茶因为大多经历低温焙干，所以香大多是自然原香，清雅回甜。

主要原因是茶汤里茶多酚进一步氧化，茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。

水浸出物随着年份的增加，寿眉的水浸出物含量减少，在冲泡白茶的时候水浸出物的析出也会变慢，这也是为什么老白茶要醒茶、而且越老越耐泡的原因之一。

水温太高。温度越高，物质的活性就越大，同理，泡茶的水温过高的话讲促进叶绿素的溶解，茶水自然变绿了。水质呈碱性。经研究表明，菊花中含有花色素，当花色素遇到碱性物质时将发生化学作用，致使花色素的颜色变绿。

【茶汤变红，工艺的原因】茶汤的颜色，是由叶片中的叶绿素与叶黄素等物质所决定的。

随后在谷雨前后叶绿素开始上升，开始出现“复绿现象”。所以安吉白茶的颜色一般明前和雨前都相对较白，而过了谷雨之后，这时候的安吉白茶开始变绿，和其他绿茶颜色并没有太大差异。

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