影响干茶色泽的主要因素-影响绿茶干茶色泽因素
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如何鉴别绿茶好坏
看色泽。好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿，油润有光泽，而劣质的绿茶色泽灰暗、深褐，没有光泽。摸外形。
形状：绿茶作为茶叶界的扛把子，对外形的要求很高。尤其是上等绿茶，要根据茶叶的粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，以及茶叶的清洁程度等地方来判断。
绿茶品质的优劣可以从以下几方面判断：①外形：绿叶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。②香气：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香气为佳。
外形：好的绿茶外形扁平圆紧、均匀齐整，若条索松散，颗粒松泡则一般为劣质茶。
外形：绿茶种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
一绿茶怎么分辨好坏1外形品相好的茶叶形状是均匀的，在使用时用手去触碰，能够感受到茶叶的紧实，外形扁平圆紧均匀齐整若是叶子很粗劣，摸着很稀松，条索松散，颗粒松泡，这类的茶叶就是比较差的茶叶2香气好的。
决定茶汤色泽的主要成分的物质
绿茶汤色是黄绿色的，形成汤色的主要物质仍然是茶多酚及其初级氧化产物。它由一系列由黄到绿的物质组成，特别是其中的儿茶素和黄酮类物质被水溶解后，使绿茶汤色呈绿黄色。
红茶汤色的主体物质是茶红素。茶汤颜色的形成，主要来自茶叶中的叶绿素、类胡萝卜素、花青素、花黄素（黄酮类）以及通过制造加工形成的茶黄素、茶红素、茶褐素。茶红素与碱蛋白结合生成沉淀物存于叶底，从而影响红茶叶底色泽。
茶多酚是茶叶中另一重要物质，具有苦涩味，是构成茶汤色泽和滋味的主要成分。它可以与蛋白质、氨基酸等物质结合，形成复杂的络合物，使茶汤具有苦涩味。
我泡出的绿茶颜色怎么发红呢?
茶叶可能其中掺有陈茶，陈茶一般泡出来就会发红，这个时间比较短，还没有等茶凉，就会变红。4，掺杂了或非茶叶等物质，也就是说茶中含有杂质。
根据我多年品茶的经验推断，这个绿茶泡出来的水是红色是因为以下的原因：水温过高（绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效）。茶叶等级过低（可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质）。
这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。
当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的颜色是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素一起使茶汤颜色变深。这是原因之一。
可能的原因：水温过高，的水温应在80-85°为最佳 茶叶等级太低，可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质 浸泡时间过长，绿茶内大量的茶多酚析出，在空气中氧化后形成的汤色过重。
绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效）茶叶等级过低（可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质）浸泡时间过长（造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重）。
同样是绿茶,信阳毛尖的干茶为什么比龙井茶的干茶颜色深很多
茶叶摘制时间：信阳毛尖的茶叶是在早春时节摘制的，此时茶叶新鲜嫩绿。如果茶叶摘取时间较晚，茶叶会逐渐老化，颜色也会偏深。保存不当：如果信阳毛尖在保存过程中接触到阳光或潮湿环境，茶叶可能会变色。
味道不同 （1）龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
产地 我们常说的毛尖一般指的是信阳毛尖，绿茶，比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩，口感也是特别清爽；产地朵分布在河南信阳、贵州都匀。
外形不同 西湖龙井干茶的外形呈扁平状，色泽是翠绿的，非常的光滑，有一定的苗峰，颜色嫩绿没有茶毛。而毛尖呈鱼钩状或针状，尖尖细细，挺直，多白毫，颜色翠绿，西湖龙井和毛尖从外形上很好区分，差别较大。
品质好的龙井绿茶外形扁平，条索细长，颜色嫩绿。挑选龙井绿茶时，应该注意其外形和颜色。品质好的龙井绿茶条索细长挺拔，肥壮柔软，嫩绿欲滴，色泽鲜艳；并有高香、鲜爽、回甘的醇美滋味。
茶叶的色泽与什么因素有关?
茶黄素和茶红素的不同比例组成就构成了红茶的不同色泽的明亮程度。茶褐素含量高就会使红茶汤色暗钝，使得红茶品质下降。
绿茶的外形色泽是决定茶叶品质的重要因素，品质好的绿茶外形一般是松紧整碎粗细以及轻重，色泽则调和光滑明亮，油润鲜艳鉴别绿茶好坏的方法二香气 所谓香气就是茶叶经开水冲泡五分钟后散出的茶香，正常好品质的茶香是。
一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素构成的。 干看评外形 首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，茶叶一定要避光贮藏。水分含量有资料显示，当茶叶的含水量超过6％时，各种成分的变化就开始加快。因此，贮藏茶叶的环境必须干燥。
新茶友如何挑选到好茶叶？ 如何识别新茶与陈茶？ 上了年份的茶，一般超过5年的都算陈茶。看色泽由于茶叶在储藏的过程中，构成茶叶色泽的一些物质会在光、色、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，失去原有的色泽。
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