审评绿茶专业术语_绿茶的审评的专业术语

欢迎进入本站！本篇文章将分享审评绿茶专业术语，总结了几点有关绿茶的审评的专业术语的解释说明，让我们继续往下看吧！

茶叶审评八项因子

1、嫩度是外形审评因素的重点，一半嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的外形要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。

2、红条茶感官审评几大因子权重：一般采取八因子法。首先干看外形四个因子，即看干茶的条索、色泽、整碎、净度，这四个因子合计占百分制的30分。其中条索的满分为10分。色泽的满分为10分，整碎和净度各占5分。

3、干评：审评茶叶的外形。干评的因子有条索色泽、嫩度、匀净度和整碎度等等，有时还嗅干香；湿评：审评茶叶的内质，湿评的因子有茶叶的香气、滋味、汤色、叶底等。

4、各类茶都以平淡、粗涩、有青草味的质量差。 看叶底。最后将茶杯内的叶底全部取出，放在杯盖或特制的黑色叶底盘内进行审评。红茶的夜底铜红色、鲜明、均匀一致的质量好；枯暗、带青草味的质量差。

5、（一）评茶程序审评程序按企业制定的标准进行，分干看、开汤湿看、八大因子等。 各级感官审评指标必须符合标准实物样。若发现汤色的色泽和茶叶的新鲜度等项目有缺陷时，应作降级处理。

6、后面四项归为内质审评，是指茶叶冲泡后的审评，简称“湿评”。第二项、汤色审评（湿评）：包括茶汤的色度、亮度和清澈度。一般在10分钟内观察汤色较好，因茶汤会受温度和时间影响，导致汤色有所变化。

绿茶的等级怎样区分的?

1、一般来说，绿茶品种等级可以分为以下几个等级：特级绿茶：采用高山、嫩芽、一芽一叶或一芽二叶制作，色泽翠绿，香气高清，汤色明亮，滋味醇厚。

2、绿茶的等级主要分为以下几种：特级绿茶：外形整齐，色泽翠绿，茶叶条索较细。一级绿茶：外形较整齐，色泽翠绿，茶叶条索稍粗。二级绿茶：外形不太整齐，色泽浅绿，茶叶条索略粗。

3、绿茶的等级从高到低：特级、一等、二等、三等，一直到十等。

4、成品的花色分为特珍特级一级至二级珍眉一级至五级及不列级雨茶贡熙特贡一级至三级及不列级秀眉特级一级至三级和茶片，共19个花色2烘青绿茶 烘青，即用烘笼把茶叶烘干，大部分用于熏制花茶。

5、根据茶叶的等级和品质，日照绿茶可以分为以下几个等级：特级：它是最高质量的日照绿茶，通常只由最嫩的茶芽和叶子制成。这些茶叶拥有非常嫩滑的质地和柔和的味道，同时非常富有营养价值。

茶叶的等级是怎么区分的?

1、茶叶的等级划分，由高到低依次为：特级、1级、2级、3级-9级，有的还有10级。

2、茶叶等级是同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低。茶叶一共有11个级别，分别是特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级。

3、茶叶的等级可分为特级一级二级三级四级五级等，其次也可以按照鲜叶指标进行区分，如一芽一叶一芽两叶一芽三叶，以及单片的含量多少来作为茶叶等级的标准等级只是评价此茶的外形及外形单片含量，并不是。

绿茶茶叶审评标准

红茶和绿茶的成品茶通常取**3克**，放入审评杯内，用沸水冲泡。 乌龙茶的审评标准是**5克**，冲泡时间为2-4次，每次**2-5分钟**。

红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。 叶底： 观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。 花茶的审评标准主要是香气和滋味。

凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。

凡叶底幼嫩色泽翠绿，淡绿嫩黄（橄榄色）而明亮，属品质优良的绿茶。叶底粗老枯黄、色暗，为低级茶。若叶底带青张、有红梗红叶，是制工不当，品质差。审评时，可对照标准样，综合外形和内质审评结果确定等级。

扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。三闻香气：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。

比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。

绿茶入门级知识大全

蒸青：用蒸汽将茶鲜叶蒸软，而后揉捻、干燥而成的统称“蒸青”，是我国古代最早发明的一种绿茶制作方式；代表：恩施玉露。

兴盛于日本的抹茶，是起源于中国隋唐的末茶，就是将春天的绿茶嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，食用时再磨成粉末。

特别是绿茶，绿茶是我们的祖先最早发现和使用的茶，也是我国产量最高、饮用最广的茶类，被誉为“国饮”。在各类茶中，绿茶的名品最多，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰，等等。

茶叶的基本知识大全如下：绿茶。未发酵茶，工艺步骤主要为杀青、揉捻、干燥。具有绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩的品质特点。绿茶的知名品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。白茶。

绿茶品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇，性凉而微寒.2制作绿茶需经杀青、揉捻、干燥等典型工序。杀青：即高温破坏茶茶树鲜叶中的氧化酶活性，保持茶叶绿色，并蒸发大量水分，以便造型。

或有较多白毫者一般是春茶二看外形扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点无青绿叶梗是好茶卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细三闻香气香气。

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