东北红茶发酵（东北红茶发酵方法）
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东北人喜欢喝什么茶?
东北人喜欢喝的是铁观音，红茶和普洱。茶简介：茶，灌木或小乔木，嫩枝无毛，叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。
东北人喜欢红茶黑茶乌龙茶普洱茶这种发酵茶，再就是茉莉花茶和奶茶，而新鲜的绿茶，东北人不大喜欢喝。东北人喝茶，喜欢浓茶加糖，有时候还加枸杞或者参片。东北人喝茶不像南方人，那么多人都喝。
喜欢呀，只是很多人没有象南方人那样习惯小杯小口的品味。不知道是不是和性格有关系。东北人就喜欢冲泡一大壶，喝完了再续水。一胡壶茶喝一天。
祁门红茶：祁门红茶是安徽省的名茶，因为它口感浓郁，有独特的陈香与花香，深受北方人喜爱。普洱茶：普洱茶是云南省出产的茶叶，因其有独特的陈香和口感，而在北方地区颇受欢迎。
红茶是发酵茶吗
红茶属于全发酵茶。发酵茶指的是茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，一般来说，大部分红茶在制作的时候，都有发酵这个过程。发酵茶根据发酵的程度还可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
红茶是发酵的茶。在茶叶制作中有发酵这一工序的茶，统称为发酵茶。根据发酵程度的不同，可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。轻发酵茶是不经过发酵的茶，即绿茶。
红茶是发酵茶。红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的。
一句话概括，红茶100%是发酵茶，也就是说属于全发酵茶，红茶的发酵属于内源性酶促发酵，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，所以红茶是发酵茶的茶。
红茶是基本茶类之一，属“全发酵茶”。约在 200多年前，福建最早开始生产，后其他各省陆续仿效。红茶有三个类别：①工夫红茶②小种红茶③红碎茶。
红茶属于全发酵茶。发酵茶指的是茶叶制作中有发酵这一工序的茶的统称，一般来说，大部分的红茶都有这个发酵的过程。
红茶的功效与作用有哪些
1、功效主要是健胃消食、利尿消肿。红茶的作用，第一个，具有提神消疲的作用，因为红茶可以兴奋神经中枢，加快血液循环，以利于新陈代谢，使人能够集中注意力，消除疲劳。
2、杀菌消毒：红茶还有很好的杀菌抑菌的效果。平时用红茶漱口还可以预防蛀牙和降低食物中毒的风险。养胃：红茶性温和，对于我们的胃有着很好的养护作用。也算是茶类中最养胃的茶饮。
3、消除疲劳红茶中所含的咖啡因通过刺激大脑皮质而兴奋神经中枢，因此具有醒脑提神的作用。对血管和心脏具有兴奋作用，能够加快血液循环．促进新陈代谢，加速乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)的排泄，具有消除疲劳的功效。
4、饮用红茶可以保持脑部的乙酰胆碱含量，预防记忆力减退。12 红茶适宜人群 由于红茶具有暖胃益脾的作用，所以适合虚寒体质的人饮用，在寒冷的冬季饮用甘温的红茶是最适宜的。
红茶发酵温度和湿度多少
1、红茶发酵温度约为25-28℃，湿度约为80-90%。红茶属于发酵茶，通过微生物活动发生发酵反应。发酵过程需要适宜的温湿度，温度太高或太低都会影响发酵效果。
2、发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。①温度：通常室温控制在20～25℃左右，发酵的叶温保持在30℃左右为宜。如叶温超过40℃，要进行翻拌散热，以免发酵过分激烈，使毛茶香低味淡、色暗。
3、发酵时间一般从揉捻开始计算。用发酵箱加温加湿一般需2-4h达到，但实际加工中一般是4-6h，2-4h很难达到发酵适度。红茶选购技巧 按照品质优劣的程度，将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。
4、其次，掌握好温度和湿度。红茶的发酵需要在适宜的温度和湿度下进行。一般而言，温度应该控制在20-30℃，湿度为75%左右。这些条件不同，供氧不同，如果条件不好或者处理不当，发酵就不能完成，影响茶叶的味道。
5、红茶发酵温度和湿度为室温控制在20～25℃左右，发酵的叶温保持在30℃左右为宜，空气湿度保持在90%以上。根据查询相关资料信息显示，数据出自中国普洱茶网。以上温度湿度有利于提高多酚氧化酶的活性，有利于茶黄素的形成和积累。
发酵茶有哪些?
，乌龙茶 乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
发酵茶有：白茶，微发酵茶，发酵程度0%-10%，名茶有白毫银针、寿眉、天山白。黄茶，轻发酵茶，发酵程度10%-20%，名茶有君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽。
后发酵茶就是经过晒青、杀青、干燥后的茶叶，在湿热作用下再进行发酵，如黑茶的重要工艺是重渥堆发酵，就是在湿热的条件下堆放茶叶，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。
发酵茶是指通过菌类或者微生物的作用使茶叶发生化学变化后制成的茶。
发酵茶有：轻度发酵茶。包括白茶，清茶，宜兰宝中，南岗宝中，香片，明德茶，东鼎茶，松柏常绿茶，铁观音，武夷，水仙。半发酵茶。乌龙茶。半发酵茶通常称为乌龙茶。
轻发酵茶：学名叫绿茶，主要有煎茶、碧螺春、眉茶、龙井茶、珠芽等品种。半发酵茶：学名叫青茶，主要有冻顶茶、白茶、明德茶、香片、松柏长青茶、铁观音、乌龙茶等品种。
小伙伴们，上文介绍东北红茶发酵的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
