红茶萎凋嫩叶重萎（红茶萎凋嫩叶重萎怎么回事）

哈喽！相信很多朋友都对红茶萎凋嫩叶重萎不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

红茶和绿茶的制作区别

1、红茶和绿茶的制作区别主要有以下几点：发酵程度不同：红茶是完全发酵的茶叶，而绿茶是未经发酵的茶叶。萎凋处理不同：红茶在加工前先进行萎凋，随后揉捻和发酵，而绿茶则是在制作前进行高温杀青和轻揉。

2、制作工艺区别。红茶是全发酵茶叶，发酵程度高达80%以上，主要通过萎凋、捏揉、发酵等方式制作，没有使用杀青处理，而绿茶是不发酵茶叶，发酵程度为零，主要通过杀青、捏揉、干燥制作而成。外观区别。

3、红茶和绿茶的区别有制作工艺不同、茶汤颜色不同、冲茶水温不同等。

在生产红茶的步骤中第一步是萎凋请问该步骤的作用是什么?

1、萎凋是红茶加工的第一步，其主要作用是使茶叶中的细胞壁松弛，释放出茶叶内的细胞液和酶类物质，使茶叶的物理性状和化学成分发生变化，为后续的揉捻、发酵和烘干等步骤打下基础。

2、萎凋就是静置与浪青交替进行。将采下的鲜叶按一定厚度摊放，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。

3、萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片弄柔，韧性增强，便于造行。

急急急求红茶萎凋过度怎么办?发酵过度怎么办?

首先我是来自世界红茶的故乡从事茶行业有十年之久的茶人小可。

发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。

一种方法是增加茶叶的温度和湿度。可以将茶叶放置在一个温暖而潮湿的地方，这样就能促进茶叶的发酵。另一种方法是增加茶叶的时间。将茶叶保持在发酵的条件下更长一段时间，直到茶叶变成红色为止。

首先，选择适宜的茶叶。对于红茶的发酵，选择新鲜的茶叶极为重要。一些茶叶在经历了萎凋阶段后，就一定要进行发酵。茶叶在发酵过程中，会逐渐变得柔软而有弹性，并变成红褐色。

红茶制作方法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。

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