为什么白茶泡出来是酸的_为什么白茶泡出来是酸的味道
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茶叶是酸性还是碱性?
茶叶是碱性食物，酸性和碱性食物是根据食物经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来判定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子等。
茶叶通常属于碱性。茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，属于碱性食物。茶叶经过人体的吸收，最后在人体中呈现的是一种碱性，所以判断茶叶是碱性的食物。
茶叶属于碱性食物，它的pH值大约在2-4之间。由于茶叶中含有多种有机酸、无机盐及草酸等物质，因此会使茶叶带有一定的酸性味道，但总体来说仍属于碱性。
茶是强碱性食物，茶汤是酸性，能调体液的酸碱度，只要肠胃正常，不过量就没事。茶是碱性食物。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。
茶叶是碱性。茶叶是最典型的碱性减肥食物。一般茶叶中都会含有咖啡因和儿茶素两种减肥的关键性物质。咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂；而儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用。
白茶老白牡丹为何喝起来发酸,干茶闻起来也有点酸
一般变酸了的茶叶差不多是变质的或者即将变质的。确认茶叶是否霉变，可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可喝，可当植物之肥料。
茶叶质量问题：白牡丹茶属于高品质的白茶，但使用了品质较差的茶叶，采摘时未达到标准、含有杂质或虫蛀等问题，会影响口感和香气。
老白茶的口感可以形容为，茶汤柔滑、汤水粘稠，回甘生津。自然陈化的老白茶茶汤入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气，是药香、陈香、毫香给人的感觉十分舒服。
这些做旧茶饼损害了我们的利益，因此一定要规避做旧白茶。要区分白茶饼是否做旧，可以看白茶饼的表面是否有黄色的叶片。不论是白牡丹还是寿眉，只要经过正常陈化，一些老叶片可能会变成黄色的叶片，这些黄色叶片，腊质丰富。
而做旧的老白茶，干茶的部分地方会呈较暗的颜色，有的地方的则会发亮，色泽和亮度并不统一。色泽不均是分辨真假老白茶的第一步骤。
毫香来源于白茶芽叶背面生长的一层细绒毛，在干茶表现上呈白色，内含丰富的氨基酸等物质，当年新制的白毫银针和白牡丹最为突出。【嫩香】类似一些草木气息的清鲜香气。
白茶是酸性还是碱性
白茶是碱性。白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
从大类来说绿茶、黑茶、红茶、白茶这些冲泡出来的茶汤都是呈酸性的，细分列举如下：绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶这些都是酸性茶，这些茶叶的PH值一般都在5-5之间，这个区间就是酸性值数据。
强碱性茶叶十大排名从高到低依次是：绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶、黄茶，青茶、白茶、黑茶、花茶皆为碱性茶叶。其中，绿茶的碱性最强。
安吉白茶是偏碱性的，白茶属于轻微发酵茶，成品茶色泽不如绿茶翠绿，不似红茶乌黑，不像乌龙茶紫褐，而外表满披白毫，色白如银，故称“白茶”；茶汤素雅清淡，茶性温良健脾。
鞣酸”类物质。这些酸性物质含量比较多，也比较快溶出，而后期茶碱类物质才开始溶出，所以茶汤才会偏酸性。因为酸性的物质比较容易刺激肠胃。而茶汤都是偏酸性，这也就可以解释为什么肠胃不好的人，不能喝太浓的茶汤了。
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