绿茶的发酵是什么意思呀-绿茶的发酵是什么意思

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绿茶是什么发酵

1、绿茶是未经发酵制成的茶，而且绿茶保留了鲜茶叶的天然物质，含有的茶多酚儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，是其他茶类所不及的。

2、绿茶不属于发酵茶，其制作工序不经过发酵处理，因此为不发酵茶。不发酵茶以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，经过直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，以区别经发酵制成的其他类型茶叶。

3、绿茶是发酵茶，它在发酵茶中属于轻发酵茶。轻发酵茶：茶色翠绿，清香爽口，气味天然，制作时可用蒸气蒸青后再进行干燥处理，或用锅炒青制成。

4、绿茶是区别于半发酵的乌龙茶和全发酵的红茶的不发酵茶，它的发酵度为零。

什么是茶叶的后发酵

1、茶叶后发酵是指将经过初步加工的新鲜茶叶进行微生物发酵处理。这种方法产生的茶叶有低发酵度、绿茶的香味和黑茶的颜色。全发酵则是指在初步加工后，将新鲜茶叶进行长时间的自然发酵处理。

2、后发酵茶就是经过晒青、杀青、干燥后的茶叶，在湿热作用下再进行发酵，如黑茶的重要工艺是重渥堆发酵，就是在湿热的条件下堆放茶叶，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。

3、黑茶属于“后发酵茶”，制作工艺流程大致是：杀青（杀青后鲜叶中的酶已经失活）、柔捻、干燥（不是每种黑茶都需要先干燥）、渥堆（就是在毛茶上加水弄湿，堆成一定量，让空气中的微生物腐化鲜叶）、再干燥。

4、什么是茶叶的后发酵1 发酵的定义 “人们利用微生物的生命活动来制备产物的过程”，注意了，这里强调了微生物的作用。

5、影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等。发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。

发酵茶是什么茶,有哪几种

红、黑、黄、青(乌龙)茶都属发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶，青(乌龙)茶属半发酵茶，黄茶属轻发酵茶。

普洱茶：以大叶种茶为原料，经过自然发酵和人工压制而成。黑茶：在茶叶制作过程中，经过较长时间的自然发酵和堆积而成，茶汤深红稠厚，味道浓郁。乌龙茶：半发酵茶，色泽介于绿茶和红茶之间，口感清香、滋味鲜爽。

后发酵茶就是经过晒青、杀青、干燥后的茶叶，在湿热作用下再进行发酵，如黑茶的重要工艺是重渥堆发酵，就是在湿热的条件下堆放茶叶，促进茶叶发生物理和化学变化，形成黑茶的品质特征。

红茶：红茶是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。发酵的程度为80%-90%。

发酵茶轻发酵茶学名为绿茶，包括一般绿茶、珠茶、龙井、眉茶、明前虾目（珠芽）、煎茶、碧螺春等。半发酵茶学名为青茶，又可分为轻发酵茶、重发酵茶。

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