名优绿茶鲜叶摊放在哪里
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绿茶制作过程中鲜叶摊放过度有什么影响?
1、鲜叶摊放含水量达到68％～70％时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。含水量太低导致失水，叶子晒干晒死会造成茶叶成品味薄。含水量太高没有搅拌，造成鲜叶积水会导致茶叶味道苦涩。
2、摊晾：把新鲜的茶叶摊放一段时间，使鲜叶中的部分水分散失，鲜叶色泽变深，叶质变软，茶叶可塑性增强。杀青：是绿茶品质形成的关键工序。
3、鲜叶摊放时间过长，会使得鲜叶水分丧失过多，造成揉捻时碎末过多，所以也应避免。
4、绿茶的制作工艺通常包括摊放、杀青、揉捻和干燥四个步骤。
5、摊放的厚度和时间因鲜叶的品种和嫩度、生产季节、加工茶类、加工环境和茶区等不同而不一样。例如，大宗绿茶鲜叶，摊放厚度15～20厘米，约20千克/米2，时间一般为12小时以内，摊放过程中要适当翻叶，以散发热量。
6、如果茶叶采摘后未经过摊放即行加工，制成的干茶青气重。含水较多的肥壮芽叶和雨水叶，不经过摊放就加工，茶叶容易褐变，影响茶叶的色泽。鲜叶摊放时，应按采摘地、品种、采摘时间、老嫩度、晴雨叶分开摊放。
绿茶加工前如何“摊放”鲜叶?
采摘 在春节或采摘季节将茶叶采摘下来。鲜叶摊放 鲜叶采收后，应及时摊放，可采用室内自然摊青、萎凋槽、摊青机等分级分批依次摊放，摊放厚度2-5cm，时间2-6小时，至含水量70-72％，叶色变暗、茶香初显为宜。
杀青 杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。
先摊放，把采回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过2cm，时间3－4／小时。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等，以保证原料净度。然后杀青，现在一般在电炒锅内进行，锅温180－200℃，投叶量为250g左右。
鲜叶摊放：茶叶摊放时间一般为6～12小时，从而降低茶叶含水量，在堆放过程中均匀和摊凉，其主要目的是散发青草气、增进茶香、减轻苦涩味和增加氨基酸的含量、提高鲜爽度，也有利于改进茶叶色泽。
萎凋：鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7到10厘米为宜，摊放时间6到12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％到70％时，叶质变软发出清香时，即可进入杀青阶段。
现在很多扁茶都可以用机器加工。首先用杀青机将绿茶杀青，然后用梳理机构将茶条拉直，再用多功能机展平、炒青，最后用手助式闪盘打磨。
喜上茶梢鸣翠音闲观炉火品香茗是什么茶
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。
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喜上茶梢鸣翠音闲观炉火品香茗是绿茶。径山香茗是绿茶品种，属烘青绿茶，按照绿茶的工艺制作而成。手工炒制，小锅杀青，扇风散热是径山茶的加工特点。
绿茶的制作工艺流程
1、绿茶的制作工艺流程是：采摘、杀青、揉捻、简单处理、炒干、分级包装等。采摘 绿茶制作的关键部分在于采摘。在中国，一般采用叶片嫩、细嫩、肥嫩的嫩芽为原料，采摘的时间一般是4—5月之间。
2、绿茶的制作过程主要包括采摘、摊凉、杀青、揉捻、发酵和干燥等六个主要工序。 采摘：这是绿茶制作的第一步，也是最重要的一步。采摘通常在清晨进行，选择鲜嫩的芽头进行采摘。
3、绿茶制作六个工序是鲜叶加工、杀青、萎凋、揉捻、发酵、干燥。
4、绿茶加工工艺通常分为以下三个步骤：杀青：杀青是绿茶制作中的第一步，也是最重要的一步。杀青的目的是破坏鲜叶中的酶类活性，防止发酵过度，使茶叶保持绿色。通常采用高温蒸气或烘焙的方式进行杀青。
手工绿茶的制作方法
1、绿茶的制作工艺流程是：采摘、杀青、揉捻、简单处理、炒干、分级包装等。采摘 绿茶制作的关键部分在于采摘。在中国，一般采用叶片嫩、细嫩、肥嫩的嫩芽为原料，采摘的时间一般是4—5月之间。
2、自制绿茶方法如下：首先需要采茶青，要选择在较为晴朗的天气，最好是晌午开始采摘茶叶，用竹篮盛放鲜叶，保持鲜叶在透气的环境中，尽量避免鲜叶处于闷热环境中，切记不要在大雾天等潮湿天气立即采摘茶叶。
3、绿茶的制作方法如下：材料：绿茶叶、热水 步骤：准备干燥的绿茶叶。如果使用茶包，请选用高质量的绿茶茶包。烧开水至80-85度左右，水温太高会破坏茶叶中的营养成分和香味。
4、绿茶制作方法：摊晾→杀青→揉捻→干燥。一是摊晾：把新鲜的茶叶摊放一段时间，使鲜叶中的部分水分散失，鲜叶色泽变深，叶质变软，茶叶可塑性增强。二是杀青：是绿茶品质形成的关键工序。
5、热揉：就是在杀青之后立刻进行揉捏；冷捏：是杀青后等茶叶冷却后揉捏。经过揉捏过后，茶叶粘附于叶面，手摸有润滑粘手质感。这样的茶叶制作堪为最佳。
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