简述绿茶滋味审评的内容与影响因素 绿茶滋味化学鉴定原理

各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿茶滋味化学鉴定原理的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助

识别绿茶的最佳方法有什么判断的标准

1、绿茶的好坏要从看颜色、闻香气、摸形状、观茶汤、品滋味来判断。看绿茶的好坏方法判断：看颜色，好的绿茶制品茶颜色翠绿或黄绿，油润有光芒，而劣质的绿茶颜色晦暗、深褐，没有光芒。

2、看形状色差。绿茶的形状是随茶类而异的。像眉茶以条索紧细形，如鱼钩者为上，弯曲部位在三分之一为宜，上尖下钝身骨重，下盘少条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上，珠茶辉白均以灰白绿色为上。闻香气。

3、绿茶品质的优劣可以从以下几方面判断：①外形：绿叶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。②香气：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香气为佳。

4、外形：绿茶种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。

...的是哪几种成分,如何简单地检验这几种成分?(高中生可操作)化学...

茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分。 水分 水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着水分变化而变化的。

茶叶的化学成分有500种之多，其中有机化合物达450种以上，无机化合物约有30种。茶叶中的化学成分归纳起来可分为水分和干物质两大部分。

铁的氧化物成分：废铁屑的主要成分Fe2O3；铁锈的主要成分为Fe2O nH2O；黑色晶体、磁性氧化铁为Fe3O4；红棕色粉未，俗称铁红，作红色油漆和涂料的为Fe2O3，赤铁矿的主要成分为Fe2O3，它是炼铁的原料。

白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，储存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的CH3COOC2H5(乙酸乙酯)具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。

绿茶久置之后味道劣化,是因为氧化吗

1、首先，在茶水放置久了的情况下，绿茶的颜色可能会变得更深或者变得发黄。这是由于茶叶中的色素和鞣质在空气中逐渐氧化的结果。如果长时间放置，茶水的色泽会变得异常艳丽，同时味道也会有所不同。

2、但是，绿茶会氧化，即使包装不打开，在高温的情况下绿茶自己也会氧化。氧化后的绿茶香气会逐渐消失，只剩下陈味，茶汤也会缺少新鲜绿茶的鲜爽感，而酸味多过鲜味，茶汤变黄甚至变褐。

3、这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。而一旦温度降低了之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。

4、茶叶的存放很关键，需要密封、恒温、避光，否则就容易氧化、变质、甚至发霉！你的茶估计就变质了，别喝了！绿茶讲究的是新鲜，原生态。

如何设计一个实验来鉴定茶叶所含成分

1、)． 过滤流动相，根据需要选择不同的滤膜。2)． 对抽滤后的流动相进行超声脱气10-20分钟。3)． 打开HPLC工作站（包括计算机软件和色谱仪），连接好流动相管道，连接检测系统。

2、而对香气不利的挥发性成分大量增加，导致茶叶品质变劣。今天我们用客户寄过来的茶叶样品来做一个茶叶水分含量检测的示例。

3、我给你说下大概步骤吧，因为那上面太长了。可见光我们用的是722型分光光度计，就是用邻二氮杂菲显色测的。

绿茶的内质要怎样审评?

1、尤其是上等绿茶，要根据茶叶的粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，以及茶叶的清洁程度等地方来判断。比如龙井外形以扁而直，尖端不弯曲，身骨细嫩者为上；毛峰以细长而尖端微弯曲者为上。

2、一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。

3、绿茶的好坏要从看颜色、闻香气、摸形状、观茶汤、品滋味来判断。看绿茶的好坏方法判断：看颜色，好的绿茶制品茶颜色翠绿或黄绿，油润有光芒，而劣质的绿茶颜色晦暗、深褐，没有光芒。

4、第一项、外形审评（干评）：指干茶的外形审评，简称“干评”。主要看：形态、色泽、整碎、净度、老嫩度。后面四项归为内质审评，是指茶叶冲泡后的审评，简称“湿评”。

5、名优绿茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主。根据相关信息查询，名优绿茶内质审评的重点虽然在叶底的嫩度和色泽，但其他项目的审评仍需要兼顾。

6、汤色主要鉴别色度亮度混浊度等高级绿茶汤色嫩绿清澈明亮一般绿茶则汤色黄绿明亮低级绿茶汤色较浑暗，含有较多的杂质微粒和沉淀物审评绿茶时，开汤后先看汤色，以免汤色变黄或变红，影响审评效果香气主要辨别茶叶。

茶界不得不说的真相

解释： 有说法是茶叶中的稣酸，能与牛奶中的钙结合，降低肠道对钙的吸收，长久造成骨质疏松，其实不然。

不洗茶=喝农药 洗茶 更科学的说法应该 是醒茶或者润茶 ，并不是为了洗农残，而是起到 除茶尘、唤醒茶叶 的作用。况且我国在茶树中推广的是脂溶性农药，即使有农残，你也是洗不掉的。

当然，但这不代表隔夜茶就是卫生的、安全的，因为长时间放置的茶汤可能滋生有害微生物，导致茶汤变质，所以，隔夜茶虽不能致癌，但还是不喝为好。 茶垢致癌 茶垢，往往也是“致癌说”的主角。

带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。

以上内容就是解答有关绿茶滋味化学鉴定原理的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。