炒青 绿茶 平炒青绿茶

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怎样炒青绿茶?

炒青绿茶—龙井 杀青、干燥的方式为锅炒的绿茶即为炒青绿茶。炒青绿茶经揉捻，成品茶有长条形、圆珠形、扁形、螺形等不同的形状，又称为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

第一步：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干。第二步：采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。第三步：洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。

第一步：首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。第二步：采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。第三步：洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。

绿茶的特点--炒青

1、炒青绿茶的特点有：颜色鲜绿：炒青绿茶制作过程中，由于加热的温度高且迅速，使得茶叶中的叶绿素、类胡萝卜素等色素物质得以保存，呈现出独特的青绿色，让人眼前一亮。

2、炒青绿茶 炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

3、炒青和烘青都是制作绿茶的工艺，它们各自有不同的特点：炒青：是将茶叶放到炒锅中进行烘炒，烘炒的时间相对较长，温度相对较低，茶叶轻微发黄，形成类似于绿豆的颜色。炒青后的茶叶香气清新，口感鲜爽，茶汤颜色浅绿。

4、品质特征是，条索紧结光润，汤色、叶底碧绿，香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。炒青绿茶的主要品种，有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。

绿茶的制作流程五个步骤

绿茶的制作工艺流程是：采摘、杀青、揉捻、简单处理、炒干、分级包装等。采摘 绿茶制作的关键部分在于采摘。在中国，一般采用叶片嫩、细嫩、肥嫩的嫩芽为原料，采摘的时间一般是4—5月之间。

绿茶的制作工艺流程为萎凋、杀青、揉捻和干燥。杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

步骤：准备干燥的绿茶叶。如果使用茶包，请选用高质量的绿茶茶包。烧开水至80-85度左右，水温太高会破坏茶叶中的营养成分和香味。把茶叶放进茶杯或茶壶中，约一茶匙（2克）茶叶配150-200毫升的水。

杀青，这个杀青是绿茶品质的关键步骤，目的就是破坏鲜茶叶中的酶，获得绿茶应有的色香味。接着是蒸发水分，我们可以通过晾晒或者是炒锅干炒来降低茶叶中的水分，（老叶轻杀，嫩叶老杀）的原则。

绿茶分为哪几种?

1、绿茶分为四种，分别是炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。绿茶是不发酵茶，它较多的保留了鲜叶内的天然物质，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

2、绿茶包括碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾茶等，具体如下：碧螺春 碧螺春，茶叶知识，产于江苏吴县太湖洞庭山，因此又称洞庭碧螺春，属于绿茶中的珍品茶类。

3、绿茶分为四大类，蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。蒸青绿茶 蒸青绿茶是我国制茶工艺的一大特色，如日本学习之后，便采用其工艺制玉露茶、煎茶、抹茶。蒸青是使用蒸汽杀青，之后揉捻，干燥制成绿茶。

4、依据杀青方式的不同，可将绿茶分为锅炒杀青绿茶和蒸汽杀青绿茶两类。绿茶属不发酵茶其品质特征是清汤绿叶，我国是生产绿茶最早的国家，也是主产绿茶的国家，年产40多万吨。

5、绿茶分为四种，炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

到此，以上就是小编对于炒青 绿茶的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。