红茶叶底发绿

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红茶的辨别真伪的方法技巧有什么

利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、陈味、霉味及其他异味。优质红茶的干茶闻起来有一股甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，而次品茶和劣质茶则香味不明显或夹杂异味。

闻香气，可以拿红茶来闻，闻其香味，是否有除了天然的香味外，还有有没其他的异味（如：馊味、霉味等）；来断定红茶的优劣。看汤色，品质优的红茶：冲泡后，汤色清澈见底、红艳明亮。

方法一：凭手感 优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，轻飘者为劣。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。

红茶的储藏方式 铁罐的储藏法：选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。

外观：优质的红茶叶面色乌润，细嫩挺直，芽叶匀称，无碎屑、破损等；色泽鲜艳有光泽，不易沉淀。气味：好的红茶叶气味鲜香持久，有独特的花果香气和余香。湿度：优质茶叶湿度适中，不干不湿，叶片手感柔软。

叶底颜色既无红茶那样红亮，也无绿茶翠绿。二烧。取茶叶数片，用火点燃，真茶叶有馥郁芳香，用手指捏碎灰烬细闻，可闻到茶香；假茶叶有异味而无茶香。最好同时用正品茶叶和待辨茶叶火灼比较。三泡。

祁门红茶叶底特点

1、祁门红茶的特点如下：叶色乌润：祁门红茶的品质好，茶叶颜色乌润，金黄芽尖，滋味醇和，香气四溢。底泥清亮：茶叶泡出后，茶底清亮，明显的黄金色，嫩叶越多，茶底越嫩越亮。

2、其特点如下：外观：祁门红茶的茶叶外观紧结，其色泽呈现黄棕色，茶叶表面上有一层毫茸。香气：祁门红茶的香气独特，清香高雅，具有柑香、梅香、木香等芳香味。

3、祁门红茶的品质特点如下：香气浓郁：祁门红茶香气独特，带有浓郁的鲜花香气和柔和的果香。口感醇厚：祁门红茶汤色为红褐色，口感醇厚，滋味浓郁，具有轻微的甜味。

4、杯泡红茶 优质祁红的品质特点是：条索紧秀而稍弯曲，有锋苗，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。冲泡后香气浓郁高长，有蜜糖香，蕴含兰花香，素有“祁门香”之称，滋味醇厚，回味隽永，汤色红艳、明亮，叶底鲜红嫩软。

5、祁门红茶外形色泽特点：外形：祁门红茶芽叶紧结，长短均匀，条索直挺，整齐匀称，色泽黑中带花金。茶汤：茶汤红艳亮丽，清亮澄透，闻起来有浓郁的麦香味和果香味，入口后滋味鲜爽且柔和。

6、滋味：高档祁门红茶的滋味香醇厚重，入口柔滑清爽，口感丰富，回味甘甜。汤色：高档祁门红茶的汤色红亮透亮，清澈明亮，汤色鲜艳。叶底：高档祁门红茶的叶底展开充分，叶质肥厚，茶叶嫩绿，红艳度高，叶底匀整一致。

红茶叶底花青主要是因为什么原因

1、另外，干燥温度过低或时间过短同样是导致红茶残留青气的重要原因，青臭气的芳香物质是顺式青叶醇，顺式青叶醇要在157℃的高温才能挥发散失，要适当提高初干温度或延长干燥时间才能改善。

2、红茶发酵的实质是鲜叶细胞组织受到损伤，确切说，主要是半透性液泡膜受损伤，多酚类化合物得以与内源氧化酶类接触，从而引起多酚类化合物的酶促氧化聚合作用，从而形成茶黄素、茶红素等有色物质。

3、形成红茶叶底色泽的色素成分，主要来自多酚类的氧化产物与蛋白质结合的沉淀物，也有来自多酚类自身不溶性聚合缩合物，以及其他有色化合物。

4、靛青/靛蓝：夹杂蓝绿色芽叶，为紫芽种或部分夏秋茶的叶底。 红梗红叶：为绿茶品质弊病。 滑面：叶肥厚，叶面平滑无波状。 暗红张：叶张发红，无光泽。 花青：红茶发酵不足，带有青条、青张的叶底。

5、萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。

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