日晒的白茶一定更好喝吗?-白茶日晒工艺

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白茶中菜茶日晒茶及全日晒白茶有区别

1、而且，白茶在纯日晒时，必须选择干净、平整，空旷，无异味，无灰尘的地方，将茶青薄薄的一层摊晾在水筛上，水筛也要离地70公分，不能直接接触地面。

2、二叶为原料制成的白茶；寿眉以菜茶的芽叶制成的白茶，形似长者的眉毛而得名；贡眉以菜茶茶树的一芽一芽三叶制成；白毫银针是白茶中的极品，核心特征为满披白毫。

3、菜茶指的是当地的群体有性系茶树品种，个体间外观会形成差异，故制作出的成品茶整体看来的匀整度会差一些。因为都是生长在同一个区域范围内，群体之间的整体特征是相同的，用于制茶也能得到较一致的品质表现。

日晒白茶

1、萎凋 萎凋时间不低于36小时，不高于72小时。纯日晒萎凋制作的白茶，汤水甘甜、香气通透，“毫香蜜韵”十分明显。但是受自然天气的影响太大。室内自然萎凋是指在室内适当环境下进行摊晾萎凋。

2、不能。因为低温烘焙过的白茶经过日晒会自然萎凋，会给茶叶的保存带来不利，所以低温烘焙过的白茶不能日晒。白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。

3、白茶发酵程度是5%-10%。白茶是靠日晒出来的，制茶过程中不炒不揉。不揉，也就是茶叶不会有缺口，不会发生明显的发酵，不炒，也就是不会通过高温杀死酶。所以白茶在制成过程中，通过反复晾晒而自然发生轻微的发酵。

4、菜茶和大白茶最大的区别是天然遗传差异，因为采茶植物比较小，属于中小叶，叶形一般为椭圆形，椰子肉比较厚，但芽叶绒毛较少，颜色为淡绿色，但如果是大白茶，则属于叶大脂肪丰富的类型，颜色介于深绿色和深绿色之间。

白茶怎么做的全过程

1、白茶的制作方法是直接晒干或者文火烘干；制作工艺主要是萎凋和烘焙两道工序。白茶是中国茶农创制的传统名茶，是所有的茶叶种类中养生最好的茶叶，且是所有的茶叶种类中制作最简单的茶叶。白茶的制作工艺其关键是在于萎凋。

2、白茶初制加工工艺为：采摘、萎凋、并筛、干燥等工序。1 鲜叶采摘 一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。

3、白茶的制作过程与方法如下：工具：白茶、竹匾、竹篓、竹筐、烘干机、冰库。采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

日晒白茶为什么还要焙火

焙火利用热力改善茶的香气、滋味，减轻茶的苦涩味，把茶的优点和特点保留并稳定下来。

另外，日晒白茶有些看天吃饭，如果持续晴朗的天气当然可以，但是如果遇到阴雨天气，则需用文火及时焙干，否则茶青很快会烂掉，这时，就需要炭焙或者电焙了。

白茶主要是靠太阳晒，七分晒三分焙，不用机器来弄，就靠手工做。吸饱了太阳光，自然也就能喝到“阳光的味道”。晾晒，学名萎凋，是白茶初制工艺的第一道工序。在萎凋过程中，经过一系列复杂的化学反应。

干燥：传统碳焙与机器烘干 传统碳焙，是指用木碳焙火烘干茶叶的一种传统干燥方式，通过一系列的热转化（焙茶）让底沸点香气挥发，高沸点的熟香显露，加速多酚氧化反应、降低苦涩，促进糖分解和焦糖化使水带甜的过程。

纯日晒白茶有哪些好&好白茶如何形成?详细介绍见此文

其中，最好的白茶品种有白毫银针、白牡丹、品品香白茶、天豪白茶、贡眉、寿眉、绿雪芽、银龙茶叶等。

白牡丹 因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后宛若蓓蕾初放而得名白牡丹。香气清鲜纯正，也是白茶的上乘佳品，比寿眉要贵一点，但香气和口感也比寿眉要好点。

好喝的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、福鼎白茶、月光白。白毫银针 “茶中美女”和“茶中之王”，当属白毫银针。

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