绿茶萎凋是什么意思绿茶萎凋香气

色阿 2024-09-21 07:29:35 18

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茶香令人身心愉悦,细说六大茶类的茶香特征

白茶。色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶；红茶。香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶；黑茶。粗大黑褐、陈香醇厚，属发酵茶。

六大茶类指的是绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶，其中绿茶汤色翠绿、茶香清雅，红茶汤色红润、味道香甜，黄茶汤色橙黄、口感香醇、黑茶属于后发酵茶，可以保存较长的时间，乌龙茶又叫青茶，是半发酵茶类。

茶叶的香气类型有哪些花香型花香型常见于乌龙茶，花香亦是比较常见的香型之一，如岩茶的岩骨花香，清透且持久，凤凰单丛的迷人花香（高香）。再如铁观音的淡雅兰花香，而祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。

清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

绿茶：香气清香高雅、清新怡人，具有草香、花香、果香等气味，其中龙井茶、毛峰茶、黄山毛峰茶等品种的香气较为突出。

红茶绿茶乌龙茶的香气主要特点：红茶香气特点为香高浓郁，蕴涵兰花之香，香气高鲜并带有毫香；绿茶的香气特点为嫩香馥郁，伴有豆香栗香，且香气清新干净；乌龙茶的香气特点为浓郁持久，音韵明显，且馥郁兰花香。

根据相关资料查询红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是：红茶味道甜香，绿茶板口味栗香，乌龙茶具有独特花香。

清香是绿茶的典型香型，另外经过闷黄的黄茶及摇青、做青程度偏轻和轻火功的乌龙茶，香气也属此香型。（上图为滇红工夫茶~茶叶百科）甜香型甜香型为红茶（工夫红茶）的典型香型。

乌龙茶：浓郁甘醇，如大红袍、铁观音、凤凰单丛。红茶：红汤红叶，如祁门红茶、滇红茶、正山小种。茶叶可以根据生产方法、产地、品质等不同方面进行分类。

影响茶叶萎凋质量的因素温度与湿度温湿度是促进生化反应的必要条件，是影响萎凋效果的重要环境因素。

多酚类物质也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。

减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂的化学变化。萎凋及发酵过程所产生的化学作用牵涉范围甚广，与茶叶香气、滋味、汤色有绝对关系。

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