云南晒红茶工艺（晒红茶工艺流程）

好久不见，今天给各位带来的是云南晒红茶工艺，文章中也会对晒红茶工艺流程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

晒红茶和滇红茶区别是什么?

晒红和滇红有什么区别 工艺 滇红茶：滇红茶的制作工艺是，鲜叶、萎凋、揉捻、发酵（将揉捻好的鲜叶放在发酵筐里发酵，请注意这里的发酵是90%—100%的全发酵）、塑形、烘干、挑拣、包装、成品。

晒红是晒干，传统滇红是烘干。晒干是在太阳下借助阳光的温度将茶叶中水分慢慢消除。烘干是利用高温使茶叶迅速失去水分，并且起到提升茶香的目的。

滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。

外形方面滇红茶更细嫩小巧，而古树晒红条索更长更粗。收藏价值：古树晒红之所以选择古树茶为原料，一方面是陈花口感的上升，另一方面就是像普洱生茶一样具备收藏价值。

古树晒红和古树滇红有什么区别?

1、工艺 滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式。

2、滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。

3、晒红是晒干，传统滇红是烘干。晒干是在太阳下借助阳光的温度将茶叶中水分慢慢消除。烘干是利用高温使茶叶迅速失去水分，并且起到提升茶香的目的。

4、古树滇红。以云南地界内树龄达到百年（100或300年以上）的古树鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘干而制成的滇红茶。用古树茶菁为原料，以传统滇红茶工艺制作而成。古树晒红。

5、古树红茶和滇红都属于红茶类别，但是存在一定的区别：生长地区不同：古树红茶一般生长在云南省西南部的高海拔地区，而滇红则主要产于云南省西南部的大理、临沧、怒江等地。

6、从原料、树龄来区别 野生滇红茶是采用300年以上野生古树原料加工而成。普通滇红茶是采用台地茶为原料加工制成，树龄都是在几年到十几年左右。

滇红茶与晒红茶的区别

1、晒红是晒干，传统滇红是烘干。晒干是在太阳下借助阳光的温度将茶叶中水分慢慢消除。烘干是利用高温使茶叶迅速失去水分，并且起到提升茶香的目的。

2、滇红与晒红在制作工艺上最大的不同就是干燥方式：滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。

3、晒红就是它的干燥过程是阳光把茶叶晒干的，而滇红是用热风把茶叶烘干的，它们最大的不同点就在于此。从外形上来看，晒红呈黑色，而滇红芽头呈金黄色、叶片呈褐色。

4、晒红是中国红茶的一种古法制茶，晒红是直接经过日光晒干，不用烘焙的红茶。

5、首先红茶属于发酵茶类，无论晒红还是滇红，我们就先从工艺说起；滇红工艺：萎凋——揉捻——发酵——烘干 古树晒红：萎凋——揉捻——发酵——晒干 我们发现除了最后一道工艺，其他的工艺都是一样。

晒红茶是什么茶

1、晒红茶是红茶。晒红茶的工艺是通过萎凋、揉捻、发酵、晒干。晒红茶发酵偏重于有轻氧发酵，可长期储存。因为晒红茶没有经过经过烘焙，其最大特点能后期转化、长期保存，如同普洱茶一样越陈越香。

2、古树晒红是红茶。古树晒红，就是采用云南大叶种古树原料采用类似滇红工艺加工，通过日晒干燥，具有甜而不腻、苦涩不显、越陈越香特点的云南红茶，又称普洱古树晒红。红茶，英文为Blacktea。

3、晒红茶又称黑茶，是一种经过“渥堆”的发酵茶。晒红茶的茶叶颜色呈暗红色，香气独特，口感滋味浓郁。晒红茶的发酵过程长，一般需要数月以上。白茶是一种未经过明火烘制的轻微发酵茶。

古树晒红茶口感特点

扬水柔、柔中带刚、刺激性低、苦涩度低。古树茶为标准的大叶种茶，其茶外观条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄明亮，通透，苦涩轻微，香气高扬，汤中带甜，汤质滑厚，轻微苦涩，回甘迅速，陈化较快，且山野气韵显著。

口感特点： 入口甜爽醇和、香气纯雅、香而不逸（香气内敛不张扬），甜而不腻（清甜自然）、饮后喉润、胃暖、没有燥感，越陈越醇（长存久放，滋味越醇厚、香入茶汤）。产品特点 日晒干燥。

古树红茶的口感特点可以概括为：甜润：古树茶树生长环境优越，叶片充分吸收养分，茶汁内含天然甜度，因此古树红茶的口感相对甜润。茶汁厚重：茶汁浓厚，入口后即可感受到古树红茶的浓郁度和滋味。

古树红茶比普通红茶更加耐泡：普通滇红虽然比其他红茶更耐泡，不过冲泡到第9泡的时候，已经基本没什么茶味了。而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。

云南晒红发酵时间和温度

发酵时间室温26度到30度左右最佳，发酵90分钟左右，看到条形颜色到古铜色为发酵最佳，深红色发酵太过，黄色发酵太轻。晾晒干以后冲泡，放茶叶5克左右用95度左右的水温，泡18秒出汤，汤色微黄有青味表示没有发酵到火候太轻。

多酚氧化酶活性的最适温度是45～55℃。但生产上不能用这样高的温度，若发酵室温度超过35℃，多酚类物质会被过快氧化，致使可溶性发酵产物过多地转化成不溶性物质。但如果室温低于15℃，发酵几乎无法进行。

红茶发酵的室内温度是20～25℃左右，湿度是90%以上。红茶属于全发酵茶，其发酵程度为80%～90%。红茶发酵的品质与发酵过程中环境的温度、湿度、通氧量以及时间长短等因素有关。

其次，掌握好温度和湿度。红茶的发酵需要在适宜的温度和湿度下进行。一般而言，温度应该控制在20-30℃，湿度为75%左右。这些条件不同，供氧不同，如果条件不好或者处理不当，发酵就不能完成，影响茶叶的味道。

红茶一般需要发酵5~6小时。发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。

红茶发酵机发酵需要4到6个小时左右，发酵温度湿度控制在22—28℃左右。红茶正常情况下是发酵4至6小时。但具体的发酵时间长短，要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎调干、湿以及揉捻程度。

小伙伴们，上文介绍云南晒红茶工艺的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。