红茶的加工工艺流程百度百科 红茶的加工工艺视频

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英德红茶加工工艺

1、英德红茶的加工工艺分为摘采、萎凋、揉捻、发酵和烘干五个步骤。摘采：英德红茶的茶叶一般在4月中旬到5月中旬摘采。

2、英德红茶加工技术精湛，加工全程实现机械化。

3、英德红茶的产地特点主要有以下几个方面：地理环境：英德红茶的产地位于广东省北部乔司山区，该区域环境优美，气候温和湿润，有着丰富的雨水资源和肥沃的土壤条件。

4、全金黄可能是金毫，和金毛毫，这个是英德红茶中的极品，用芽头和一芽一叶采摘标准制作，然后通过发酵让其变成金黄色。非常珍贵。一般都是英德红茶公司大品牌的顶级产品，大师系列之类的。

5、英德红茶种植采用了一系列现代化农业技术，包括：地力保育：选用良种繁殖，轮作换茬，以及适时施肥、耕地保护等措施，使土壤肥沃，增加产量。

6、分布地域广阔品种多样，功夫红茶以红条茶为原料，精制加工而成。几乎每个省份都有自己的工夫红茶。功夫红茶按产地不同又可细分为：祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红茶等。制作工艺：功夫红茶制作繁琐工序较多。

红茶制作工艺步骤

红茶的制作流程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥五个步骤。从红茶的制作工艺来讲，红茶是全发酵茶，分为杀青，揉捻，干燥三个步骤。

红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。萎凋 萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。

红茶的制作过程 采摘 现采现制，以保持鲜叶的有效成分。萎调 将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。揉捻 将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

步骤 (1)萎凋 萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。

加工工艺：萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。

干燥是红茶制作的最后一道工序。它是通过高温来达到钝化酶的活性，使发酵停止，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变。红茶一般要经毛火和足火两次干燥。

红茶怎么发酵?

其次，掌握好温度和湿度。红茶的发酵需要在适宜的温度和湿度下进行。一般而言，温度应该控制在20-30℃，湿度为75%左右。这些条件不同，供氧不同，如果条件不好或者处理不当，发酵就不能完成，影响茶叶的味道。

一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。①温度：通常室温控制在20～25℃左右，发酵的叶温保持在30℃左右为宜。

发酵：发酵方法一般是将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。

红茶制作工序是什么

1、红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。萎凋 萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。

2、发酵，将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。

3、制作基本工序：初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种。萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度等因素而异。

4、以阻止氧化过程。最后，叶片将按照大小（整叶，碎叶，茶末，茶粉）分成不同的“等级”，这种分类通常是使用筛子进行的。茶叶将进一步根据标准进行子等级分类。红茶属于全发酵茶，因此在制作中，发酵这过程尤为重要。

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