白茶发黑了还能喝吗 白茶萎凋发黑

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白茶树老叶片发黑什么原因?

白茶树叶子宽大属于老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛选拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准拣出来的这部分茶箐，俗称为“黄片”。

与茶园密度大及杂草丛生，不清园，不修枝，通风不良和病虫害有直接因素。放养的茶树就比管理的发芽迟几周。最重要的是，植物的顶端优势因素。

也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。3茶品性状编辑安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

最主要的原因是因为这种制造工艺会损害白毫银针的茶叶形状。要知道白毫银针的外形辨别度是非常高的，在众多茶叶中很容易被人一眼认出来。白毫银针的芽头非常的肥壮，并且还有一片小鱼叶。

比如生产上经常用长势强劲、抗逆性强的油茶树做砧木嫁接山茶花。茶树花与茶叶一样，也有很多对人体有益的养生功效。

白茶萎凋程度判断

1、萎凋温度则应该在25度到30度之间。萎凋好的白茶叶片颜色应该是深绿色或者深黄色，质地柔软，有弹性。萎凋好的白茶应该有清香、淡雅的茶香，香气持久。

2、（上图为自然萎凋-）萎凋的三种方式白茶的萎凋一般分为室内自然萎凋、复式萎凋、加温萎凋三种。自然萎凋 自然萎凋便是我们常说的“纯日光萎凋”，这样的萎凋方式出来的茶品我们叫“日晒茶”。

3、萎凋失水速度过快或过慢，都会不同程度影响白茶品质。失水过快，萎凋历时短，一方面萎凋理化变化不能正常完成，另一方面还会出现萎凋效果不均匀的现象。

4、师傅将采摘下的鲜叶按一定厚度均匀的摊放，通过晾晒，鲜叶呈现萎蔫状态的过程就称萎凋。我国白茶、红茶、青茶等茶类制作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。

5、并筛的时机一般是：白茶萎凋时间约为35～45h，萎凋至七八成时，叶片不贴筛，芽毫色发白，叶色由浅绿转为灰绿色或深绿，叶缘略重卷，芽叶与嫩梗呈翘尾，叶态如船底状，嗅之无青气时，即可进行并筛。

6、(一) 日晒自然萎凋：室外阳光适度时进行(过强过热时需遮挡或挪至室内)。特点：制成的白茶香气丰富，后期转化花香和果香明显；但因对天气条件依赖较大，不易实现全程日晒萎凋。

白茶中间有发黑的块怎么回事

同时，饼背面是师傅使其成为饼型时着力的地方，饼窝位置因为是布袋挽起一团后受压力挤占的空间，因此受压最大、含水量高、茶叶细胞被破损最重、茶鲜叶内果胶等成分析出最多，因此干燥后多形成黑块、黑条。

第白茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的白茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。第白茶紧压成饼，那样空气中温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。

是正常的，因为真正的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现黑色，而且色泽均匀。一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖来进行储存售卖。

萎调工序做得不够到位或根本来不及做萎调使得杀青时叶片和叶梗的含水量过多。从茶叶采摘后到进行萎调，间隔时间过长，茶叶被捂到后再进行萎调造成杀青揉捻后红梗红叶比较多。

一般来说，高质量的老白茶茶砖表面应当呈淡黄浅绿色，质地坚硬，茶香浓郁，口感醇和；而不该出现发黑、特别硬等情况。可能的原因包括生产加工工艺、品质管理等环节出现问题。

温度,湿度,通风对,茶叶萎凋的影响有哪些?

温湿度控制对于白茶萎凋极其关键，二者相辅相成协调统一，温度越高物质转化越快，水分子越活跃；湿度越低则走水越快，萎凋时间缩短。白茶萎凋在充分走水过程中伴随物质适度转化，掌握好二者的平衡才能做出好茶。

温度：温度是影响萎凋速率的最主要因素之一。在一定范围内，温度的升高可以加速萎凋速率。湿度：湿度也是影响萎凋速率的重要因素。

它们对该物品的影响如下：温度：在温度低的情况下，茶叶品质变化缓慢。在0℃至5℃的环境里，茶叶能够长时间保持原有色泽；温度高则陈化作用就会加快。

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