新工艺白茶加工工艺有「白茶 加工工艺」

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白茶的制作工艺是什么

基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶的制作工艺流程 白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。

白茶的生产工艺，在六大茶类中唯一与众不同之处是什么 白茶的制作工艺分为采摘、萎凋、烘干、保存，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用且保持毫香显现汤味鲜爽。

白茶制作工序：鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。

白茶的制作工艺流程图

白茶初制加工工艺为：采摘、萎凋、并筛、干燥等工序。1 鲜叶采摘 一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。

第一步，采摘。白茶的采摘时间一般在春季，当茶树上的嫩芽长到一芽一叶或一芽两叶时开始采摘。采摘时要求手法熟练，不能损伤茶树的枝条和叶片。第二步，萎凋。

工艺 步骤/方法 流程采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

白茶的制作步骤有哪些

1、白茶为六大茶类之一，其茶工艺独特，不炒不揉，制作工艺仅为采摘、摊晾、萎凋、烘干4个步骤，即采摘适宜制作的茶树鲜叶，并进行及时的摊晾，之后进行萎凋工序，最后进行文火烘干。

2、白茶制作工艺流程如下 白茶的制作工艺第一步：摊青 所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

3、晒青：将新采摘的茶叶在室外曝晒，直到茶叶表面有一层白色绒毛，然后用小筐或篮子将茶叶扔到空中，以去除污物和杂草，同时促进茶叶的萎凋过程。

4、采摘 采摘是白茶制作的第一步，也是制作过程中最为重要的一步。采摘时间通常在每年3月中旬至4月中旬之间。要选用新鲜的嫩叶和未开花的芽头作为原料，以保证制作出来的白茶具有优质的品质。晒青 晒青是白茶制作的第二步。

5、白茶制作工序：鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。

六大茶类的加工工艺

六大茶类的关键工艺分别是：绿茶：选青、杀青、揉捻、烘干。黄茶：杀青、散堆、揉捻、烘干。白茶：摘叶、晾草、杀青、晾凉、烘干。黑茶：杀青、揉捻、堆发酵、晾凉、破碎、定型。

绿茶的加工工艺为杀青、揉捻、干燥。黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。红茶的工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。白茶的制作工艺为萎凋、干燥。黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

绿茶：特有工序为杀青。红茶：特有工序为发酵。白茶：特有工序为萎凋。黑茶：特有工序为渥堆。黄茶：特有工序为闷黄。乌龙茶：特有工序为做青（摇青）。六大茶类工艺不同，核心工序也有区别。绿茶：特有工序为杀青。

六大茶类的制作工艺 绿茶 制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥 绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。代表茶品：西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。

白茶制作工艺步骤

1、白茶的制作工艺第一步：摊青 所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶舒展，摊至嫩叶的水分散发出来，并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

2、白茶为六大茶类之一，其茶工艺独特，不炒不揉，制作工艺仅为采摘、摊晾、萎凋、烘干4个步骤，即采摘适宜制作的茶树鲜叶，并进行及时的摊晾，之后进行萎凋工序，最后进行文火烘干。

3、采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。萎凋 采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。

4、干燥；烘干分为初烘、摊凉、复烘等步骤。将茶叶放入烘干机中，温度在100~120℃之间，初烘10分钟，然后将茶叶拿出来摊凉15分钟后，放入烘干机中温度在80~90℃，低温长烘温度在70℃左右。

5、第六步，筛选。干燥后的茶叶需要进行筛选，即将茶叶中的碎末和杂质过滤掉，保证白茶的品质和口感。总的来说，白茶的制作工序虽然简单，但是每一个步骤都需要严格的控制，才能制作出品质优良的白茶。

6、晒青 晒青是白茶制作的第二步。采摘好的原料要用竹篾或苇条制成扁筐，把采摘下来的嫩叶和芽头放在扁筐里进行晒青。晒青时间一般在2-3天左右，要注意适时翻动采摘下来的原料，以免过度发酵。揉捻 晒青后的原料要进行揉捻。

白茶加工工艺流程

白茶初制加工工艺为：采摘、萎凋、并筛、干燥等工序。1 鲜叶采摘 一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。

初制基本工艺流程：→萎凋→干燥→白茶。精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

晒青 晒青是白茶制作的第二步。采摘好的原料要用竹篾或苇条制成扁筐，把采摘下来的嫩叶和芽头放在扁筐里进行晒青。晒青时间一般在2-3天左右，要注意适时翻动采摘下来的原料，以免过度发酵。揉捻 晒青后的原料要进行揉捻。

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