红茶怎么加工汤色最红（红茶初制加工怎样减少苦涩味）

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怎么样做红茶才使汤汁更加浓

步骤：锅中倒入200毫升清水；将锅中的清水煮沸；煮沸后加入200毫升鲜奶；在加入伯爵茶叶再加热；似开未开时转小火再煮一分钟后熄火；滤出茶渣；喝时调入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可饮用。

新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸： 因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。

【做法】先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量应比清饮时稍多些。注入沸水，加盖闷5分钟，倒出茶汁放入杯中，约6分满。在杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的红茶呈橘色、黄红色为度。

红茶为什么是“红色”的?是怎么做出来的呢?

红茶的颜色是根据发酵和烘焙火候有关系，颜色太红就是发酵过度就是工艺出问题的茶叶，红茶颜色红要透亮，汤色要带金黄圈就是好的红茶，红茶要色气纯正，水滑水甜回甘好就是好的红茶。

红茶汤色是红的，是因为在氧化发酵过程中会生成茶黄素(theaflavin)和茶红素(thearubigin)两种多酚成分。茶黄素呈红茶特有的橙红色，茶红素呈褐色。两者结合，整体就会深红色及有透明感的红色。汤色也会因茶树种类而有区别。

因红茶不经过高温杀青处理，茶多酚变化剧烈，尤其经过发酵以后，茶多酚大量氧化，颜色加深，变成红黄色、红褐色物质；主要有茶黄素、茶红素、茶褐素，统称为『红茶色素』，所以优质红茶茶黄素与茶红素含量较多。

红茶是一种经过全发酵（或称为“红化”）的茶叶，通常采用的是大叶种茶树的嫩叶。在制作过程中，鲜叶经过摊放、揉捻、发酵、烘干等环节，茶叶中的芽叶会产生红色素，使得茶叶呈现出红褐色或红色。

在红茶制作工艺中的发酵环节，茶叶发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶鲜叶中的叶绿素经发酵生成茶黄素、茶红素等新的成分，使茶鲜叶从绿叶变为红叶，形成红茶红叶、红汤、红叶底的品质特征。

红茶汤色红艳明亮也有以下三个方面原因：①红茶含茶黄素，其量为0.3%～8%，呈橙黄色，直接影响茶汤的亮度，对茶汤的质量起着主要的作用。

红茶的制作工艺(越详细越好)?

1、(3)发酵 发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。

2、红茶的制作分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，制作时要注意把握好时间、温度、湿度，秉承毛火薄摊、足火厚摊、嫩叶薄摊、老叶厚摊等原则，其次揉捻的力度要到位，避免出现青草味。

3、红茶的制作工艺如下：萎凋（绿茶称杀青）：是使茶叶蒸发水分，叶片柔软，使青草味消失，茶叶清香预现。揉捻，揉捻的目地，与绿茶相同，一是使茶叶成型，把叶片揉卷成紧致条索，缩小体积。

4、红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。萎凋 萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。

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