古树红茶的介绍 古树红茶加工工艺

朋友们，你们知道古树红茶加工工艺这个问题吗？如果不了解该问题的话，小编将详细为你解答，希望对你有所帮助！

红茶的制茶步骤是怎样的?

红茶制作分为五个主要步骤：采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干。

发酵 发酵是制作红茶的关键步骤，也是显著特色之一。在这一步中，茶叶内部的多酚类化合物通过酵素催化发生氧化，产生茶黄素和茶红素等成分，从而使茶叶变红。发酵时间一般为3-4小时，以达到发酵程度适中的目的。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

采摘。现采现制，以保持鲜叶的有效成分。萎调。将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。揉捻。将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。发酵。

古树红茶与普洱茶的区别

普洱茶古树茶，树龄划分，一直以来争议不断，今天就为大家整理一下能得以普遍认可，呼声高的划分说法。阿曼普洱茶 千年野生古茶树 原始雨林中野生的古茶树，树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。

勐海古树茶不是绿茶，古树茶是普洱茶，又叫古树普洱茶，是红茶。

古树茶指的是采用古树的鲜叶为原料，经特定工艺制成的茶品，如普洱茶、红茶、单丛茶等。

苦涩度：普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不是普洱”。

古树红茶的古树红茶的制作工艺

古树茶红茶主要制作步骤如下：采摘：选择茶树的新嫩叶，采摘出色、大小匀称、含水量适宜的茶叶。萎凋：将采摘回来的茶叶放在萎凋机或柿子上，让其水分慢慢挥发，使茶叶变软口感更佳。

古树红茶工艺：自然阴处萎凋，手工揉捻（这样更能掌握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干。

制作工艺不同：滇红茶采用的是摇青（炒青）工艺，使茶叶叶色红亮，香气浓郁；古树红茶则采用传统工艺，如采摘、晾凉、杀青、发酵等，制作较为复杂，但香气更为浓郁、韵味更为悠长。

具体来说，古树红茶外观条索一般呈紧条状，茶毫金黄，给人感觉粗壮有力。古树红茶特别耐泡，正常情况下可一次冲泡十泡以上。且由于云贵高原日照比较充足，茶树生长比较快，古树红茶的香气浓郁，自带一股自然的蜜香味。

古树红茶和普洱熟茶的区别

1、产地不同：古树红茶产于福建武夷山等地，普洱茶主要产于云南普洱地区。

2、普洱熟茶和红茶外形上的区别 普洱茶熟茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱茶熟茶散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱茶熟茶紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等。

3、汤色区别 普洱熟茶的汤色是深深的酒红或者褐色；滇红茶是金黄色，小种红茶是红色。滋味区别 普洱熟茶味道厚重，不同的普洱熟茶会有不同的香气如陈香、兰花香等。红茶香甜味醇，香气浓郁带糖香、蜜香、花果香等。

4、普洱熟茶和红茶最主要的区别在于它们的加工工艺和发酵程度不同。熟普洱茶是将新鲜茶叶经过杀青、揉捻、发酵、压制、储存等过程制成的茶叶。

各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关古树红茶加工工艺的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！