发酵白茶和没发酵的白茶区别

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白茶是什么

白茶的主要加工工艺为萎凋与干燥，只要按照这种方式制作的茶，基本可以认定为白茶系。 绿茶：安吉白茶 像市场上比较知名的福鼎白茶、政和白茶等就是白茶类，它们也是福建白茶。

白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一，是中国茶类中的特殊珍品。白茶，是汉族茶农创制的传统名茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

白茶是业内的统称，具体分为：以大叶种为原料的传统工艺制作是为白牡丹茶；以小叶种为原料的传统工艺制作是为贡眉；以大叶种或是小叶种片茶为原料的是为寿眉；以新工艺制作是为新工艺白茶。

六大茶类的性质及特征

1、基本特征是：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。

2、品质特征：外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。可以存放，有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。名茶代表：福鼎白茶，政和白茶，品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

3、代表性茶叶：三尖茶、砖茶、茯茶、老青茶、六堡茶等。

4、中国茶叶据统计有6000多个品种，按制做方式分类为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。按商品分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶。以下为其性质与特征：白茶。

白茶的特点是什么?

1、白茶是一种具有独特特点的茶叶品种，其特点包括：毫色银白：白茶的毫色为银白色，非常美丽。芽头肥壮：白茶的芽头肥壮，形态优美。汤色黄亮：白茶的汤色黄亮，清澈透明。滋味鲜醇：白茶的滋味鲜醇，回甘快。

2、白茶的特点有：薄荷香：白茶有一种清新薄荷香气，不含苦味和涩味，口感清爽。轻柔口感：白茶味道清淡，入口柔滑，茶汤清爽鲜美。高营养：白茶中含有丰富的多种维生素和氨基酸等营养成分，对身体有很好的保健作用。

3、白茶的特点：外形平整、汤色呈琥珀色或深琥珀色、香气纯正。外形平整 真正白茶，色泽均匀，润泽度好，茶饼外形平整、松紧适度，饼香陈香纯正；假老白茶，色泽暗沉、无光泽，茶饼外形欠平整、较粗松或过紧，香气不纯正。

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