宜兴红茶的茶汤_宜兴红茶茶汤特点

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各类茶叶加工方法?

茶叶加工 ①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。

红茶---红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。

南路边茶加工工艺流程详解南路边茶的加工过程因其独特的原材料和处理方式分为两种主要类型：未经蒸揉的毛庄茶和经过多次蒸揉和渥堆的做庄茶。毛庄茶因其简单制作而质量较低，现已逐渐被淘汰。做庄茶的初制工艺复杂，传统工艺需经过18道繁琐步骤，但随着技术革新，现在简化为8道工序。

不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例制作工艺如下：采摘 采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。

讲到红茶的历史时间，务必先从将茶引入欧洲之前，别的相关饮茶的记事簿逐渐描述起。依据当前所保留出来的宣布记述表明，在荷兰船舶自日本平户港所运输回来的茶货，应该是最开始引入欧洲的红茶。那时候的欧洲人，好像是以中国生产制造的茶杯，来食用日本的绿茶。这一点是仿效中国视茶为傲贵品的饮茶方法。

白茶：萎凋—干燥 黄茶：杀青——闷黄——干燥。绿茶：杀青--揉捻—干燥 红茶：萎凋——揉(切)捻——发酵——干燥 黑茶：杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干 青茶：萎凋——做青(轻发酵)——杀青——揉捻——干燥。

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