红茶烘干是什么意思呀 红茶烘干是什么意思

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红茶制作的关键工序是什么

发酵是决定红茶品质的关键。红茶的六道工序：六道工序，1种植条件，2茹场，3配料，4气温，5湿度，6管理与采摘。制作基本工序：初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的重要工序。

红茶的加工工艺：全发酵茶，制作的关键是渥红(发酵)以促进酶活性，使多酚类充分氧化，因而形成了红茶特有的色、香、味。

发酵：叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。烘干：烘干的工序，是将发酵好的茶叶，采用高温烘焙，迅速蒸发水分到保质干度的过程。

红茶的制作工艺过程

1、红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。萎凋 萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。

2、加工工艺：萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。

3、红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

红茶的制茶步骤是怎样的?

1、红茶制作分为五个主要步骤：采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干。

2、萎凋。分室内加温萎凋和室外日光萎凋。要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态；揉捻。采用铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻要使茶汁外流，叶卷成条；发酵。

3、揉捻 中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

红茶的制作工艺

红茶的制作工艺如下：萎凋（绿茶称杀青）：是使茶叶蒸发水分，叶片柔软，使青草味消失，茶叶清香预现。揉捻，揉捻的目地，与绿茶相同，一是使茶叶成型，把叶片揉卷成紧致条索，缩小体积。

红茶的做法是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、发酵。经过了这5道严格工艺后的红茶，茶叶外形整齐并与内质一致，就可以按计量要求装好成品入库。

红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。萎凋 萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。

通常掌握温度为22-30度，相对湿度在90%以上。干燥是制作红茶的最后一道工序，一般分两次进行，第一次毛火烘干，第二次足火烘干，可以使茶叶外形固定，青草气味散发，芳香物质保留，使红茶的品质固定下来。

晒红茶是什么茶啊?

1、晒红茶是红茶。晒红茶的工艺是通过萎凋、揉捻、发酵、晒干。晒红茶发酵偏重于有轻氧发酵，可长期储存。因为晒红茶没有经过经过烘焙，其最大特点能后期转化、长期保存，如同普洱茶一样越陈越香。

2、晒红茶又称黑茶，是一种经过“渥堆”的发酵茶。晒红茶的茶叶颜色呈暗红色，香气独特，口感滋味浓郁。晒红茶的发酵过程长，一般需要数月以上。白茶是一种未经过明火烘制的轻微发酵茶。

3、古树晒红是红茶的一种，即采用用古树茶菁为原料，以晒干的干燥方式制成的红茶。

红茶为啥要烘干

红茶发酵后需要快速晾干或者烘干 要不然容易酸败变味。红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。

发酵：叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。烘干：烘干的工序，是将发酵好的茶叶，采用高温烘焙，迅速蒸发水分到保质干度的过程。

红茶是晒干好还是烘干好 红茶烘干比较好，原因是因为红茶需要炒，而这样做的目的就是要使鲜叶失去一部分水分，从而使叶片变软，青草气消失，然后可以散发出香气，烘干可以比较好的达到这个效果。

烘干是热作用于茶叶使其散失水分和促进内质的变化，在烘干过程中掌握的原则是：“毛火高温快速，足火低温长焙”。

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